Микрогрин — молодые ростки салатной зелени и трав, собранные на ранней стадии развития. И в современном мире выращивание микрозелени становится все более популярным направлением сельскохозяйственной деятельности. Эта ниша привлекает внимание фермеров, которые ищут способы диверсификации своего бизнеса без значительных финансовых вложений.
Микрозелень не требует удобрений, а полный цикл выращивания занимает около 10 дней. В последние годы этот продукт активно набирает популярность среди приверженцев здорового питания, что делает спрос на него стабильно высоким.
Преимущества и недостатки бизнеса на микрозелени
К основным плюсам относятся:
- востребованность экопродукта среди приверженцев здорового образа жизни и ценителей высокой кухни;
- краткосрочность цикла выращивания;
- ограниченная конкуренция на рынке;
- доступная стоимость семенного материала;
- умеренные стартовые инвестиции;
- компактность производственных площадей;
- устойчивость к болезням и вредителям;
- отсутствие необходимости в химических удобрениях;
- многовариантность технологий выращивания (почва, субстраты, помещения различного типа);
- круглогодичное производство без сезонных ограничений.
Несмотря на убедительный список преимуществ, выделяют ряд недостатков:
- скоропортящийся характер продукции;
- финансовые риски при отсутствии налаженных каналов реализации;
- необходимость базовых агрономических знаний;
- существенные затраты на специализированное оборудование.
Дополнительно специалисты обращают внимание на наличие большого числа требований к условиям выращивания и хранения различных видов микрозелени.
Технологические аспекты выращивания
Наиболее рентабельные культуры для выращивания — это:
- редис с его пикантным вкусом и ярким цветом;
- горошек с высокой урожайностью и длительным сроком хранения;
- подсолнечник с ореховым вкусом и хрустящей текстурой;
- различные миксы зелени, востребованные в ресторанной индустрии.
Перспективно также выращивание базилика, брокколи, дайкона, гречихи, клевера, льна и люцерны.
Производство может быть организовано в различных помещениях промышленного типа при обеспечении оптимального температурного режима (18–20°C) и влажности (65-70%).
Существуют различные способы выращивания: в грунте, опилках, гидрогеле или гидропонике с использованием разнообразных субстратов.
Для успешного старта потребуется закупка стеллажей, специализированного освещения, систем отопления, вентиляции и автоматического полива.
Технология выращивания включает подготовку семян, дезинфекцию оборудования, посев с определенной плотностью, контроль влажности и освещения, а также профилактические меры против появления грибка.
Экономические аспекты и сбыт продукции
Минимальные инвестиции составляют около 4000 долларов, включая аренду помещения, закупку оборудования и сырья. Первую прибыль можно получить уже через две недели после старта.
Рентабельность бизнеса достигает 100%, что позволяет окупить вложения в течение года при налаженных каналах сбыта.
Основными покупателями микрозелени являются супермаркеты, рестораны, интернет-площадки, оптовые рынки и специализированные магазины экопродуктов. Для легального функционирования потребуется регистрация предпринимательства (КВЭД 01.19), а также получение соответствующих разрешительных документов.
